9大中国美到爆的美味面条

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这9大面条,你最喜欢吃哪一种?最常吃哪一种?

1. 热干面:热干面是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷或过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有劲道,酱汁香浓味美,让人食欲大增。

 

 

2. 老北京炸酱面:流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒。即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称“过凉面”。

 

 

3. 山西刀削面:流行于北方。制作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削至开水锅里,煮熟后捞出,加入臊子,调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀消除的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜面食者欢迎。

 

 

4. 兰州拉面:西北城乡独具特色的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制作好拉面必须掌握正确的要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要散开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条,空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

 

 

5. 四川担担面:著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,成鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常做筵席点心。

 

 

6. 河南烩面:河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美、经济实惠享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。

 

 

7. 杭州片儿川:杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。

 

 

8. 奥灶面:苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。

 

 

9. 镇江“锅盖面”:又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”,以独特的配方,奇特的工艺,混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

 

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